SEMINARIO CHOCOLATERÍA
Este programa está diseñado con un plan de trabajo seleccionado que busca conocer, desarrollar y aplicar las principales técnicas en el manejo del chocolate, elaborando productos de alta calidad.
PLAN DE SESIONES
- Primera sesión historia del chocolate, clases de chocolate y atemperado.
- Segunda sesión atemperado de chocolate, coberturas frías blanca/negra, elaboración de pistilos y tallos, hojas caldas, ensambles, montaje de una pieza artística.
- Tercera sesión elaboración de estructura en acetato, tallos en acetato, flores en acetato, colorantes liposolubles, aerógrafo, ensamble de pieza artística.
- Cuarta sesión atemperado de chocolate, elaboración de molde de polipropileno, hojas de plátano, caña de bambú, hojas en serigrafía, ensamble de pieza artística.
- Quinta sesión figuras en huevos de pascua, cobertura negra, cobertura blanco, manejo del color. elaboración de piezas artísticas.
- Sexta sesión anturios 1, anturios 2, cobertura plástica, estructura de acetato, moños en acetato, cobertura cobreados, esferas en color. ensamble de pieza artística.
- Séptima sesión flor de espuma, base mármol, estructura en polietileno, rosas rojas, pistilos en cobertura fría, curvos en acetatos. ensamble de pieza artística.
- Octava sesión diseño de una pieza artística en cartón paja u otro material que tenga: base, estructura, hojas, tallos, flores, color. tema específico.
- Novena y decima sesión realización de piezas artísticas para concurso utilizando las técnicas aprendidas.
INCLUYE
- Materia prima para las clases
- Material escrito
- Delantal
- Pirata
- Refrigerio
- Porción personal
- Certificado de asistencia
VALOR INVERSIÓN
$ 1.500.000
INTENSIDAD
40 horas
10 sesiones
4 horas cada clase
METODOLOGÍA
Teórico-práctico / participativa
HORARIO
Sábados
8:00am a 12:00pm
NUESTROS PROGRAMAS EDUCATIVOS EN GASTRONOMÍA SE ENMARCAN EN UN ENFOQUE ARTÍSTICO QUE SE DESARROLLAN EN NUESTRA CARRERA
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PLAN DE ESTUDIOS |
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